Kartoffeln schälen, waschen, klein schneiden. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Inzwischen Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Paprika und Sauerkraut zufügen, kurz mitdünsten. Apfelsaft und Wacholder zufügen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen. Zugedeckt ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
1 Zwiebel in feine Ringe schneiden. Milch und Fett erhitzen. Kartoffeln abgießen. Milch-Fett-Mischung zufügen und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Warm stellen. 1 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Würstchen darin rundherum 3-4 Minuten braten. l-2 Minuten vor Ende der Bratzeit Zwiebelringe zufügen und unter Wenden knusprig braten. Kartoffelpüree mit Zwiebelringen, Sauerkraut und Würstchen auf Tellern anrichten. Mit Paprika bestreuen und mit Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 440 kcal E 15 g, F 24 g, KH 36 g
