Spitzkohl putzen, waschen und in Spalten schneiden. Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Kohl und Möhren darin portionsweise unter Wenden ca. 3 Minuten braten. Mit Salz und Muskat würzen. 4 EL Wasser zugeben und das Gemüse zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen. Bratwürste darin ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen und warm stellen. Mehl im Bratöl anschwitzen. Milch und Sahne unter Rühren zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Die Soße würzen. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Wurst in Scheiben schneiden, in die Soße geben. Ragout anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Kartoffelpüree.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal E 24 g, F 50 g, KH 21 g
