Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Pilze putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Pilze darin unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln.
100 g Chips in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Kuchenrolle zerbröseln. Chipsbrösel in einen tiefen Teller geben. Rest Chips in eine ofenfeste Form geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 5-10 Minuten erwärmen.
Jagdwurstscheiben in 50 g Mehl, verquirlten Eiern und Chips wenden. Öl nach und nach in einer Pfanne erhitzen. Wurstscheiben darin portionsweise 4-5 Minuten knusprig braten. Herausnehmen, warm stellen. Pilz-Rahm abschmecken, Hälfte Petersilie unterrühren. Mit Jagd wurstscheiben anrichten. Mit restlicher Petersilie bestreuen und garnieren. Warme Chips dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 780 kcal E 14 g, F 47 g, KH 31 g
