Petersilie waschen und, bis auf etwas, in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Fett erhitzen. Zwiebel und Champignons darin ca. 3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit 1 EL Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Pilze mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
100 g Chips fein zerbröseln. Chipsbrösel in einen tiefen Teller geben. 50 g Mehl und Eier ebenfalls in je einen tiefen Teller geben. Eier verquirlen und mit wenig Pfeffer würzen. Rest Chips in eine ofenfeste Form geben und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/Gas: Stufe 1) 5-10 Minuten erwärmen.
Jagdwurst in 8 Scheiben schneiden. Scheiben erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in den zerbröselten Chips wenden. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hälfte der Wurstscheiben darin unter Wenden 4-5 Minuten knusprig braten. Fertige Jagdwurst herausnehmen und evtl.
warm stellen. 1-2 EL Öl im Bratöl erhitzen und übrige Wurst ebenso braten.
Jägersoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hälfte Petersilie unterrühren. Mit Jagdwurst anrichten. Mit Rest Petersilie bestreuen und garnieren. Chips dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Min. Pro Portion: ca. 780 kcal E 14 g, F 47 g, KH 31 g
