Kartoffeln waschen, schälen, grob würfeln und in Salzwasser in ca. 20 Min. weich kochen.
Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, würfeln. Zwiebel schälen und in Spalten hacken. Speck in feine Streifen schneiden und ohne Fett in einer heißen Pfanne knusprig braten. 2 El Apfelwürfel kurz mitbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Übrige Apfelwürfel 10 Min mit Kartoffeln kochen.
Die Bratwürstchen in heißem Öl rundherum 10 Min. braten. Dann aus der Pfanne nehmen, die Zwiebelspalten im heißen Bratfett anschwitzen. Das Sauerkraut zerpflücken und zufügen, mit ein wenig Salz, Pfeffer, Zucker und Majoran würzen. Bratwürstchen daraufbetten, alles zugedeckt ca. 20 Min. schmoren lassen.
Milch erhitzen und die Butter darin schmelzen. Kartoffel-Apfel-Mix abgießen, ausdämpfen lassen. Dann mit den Knethakendes Handmixers fein zerkrümeln. Die heiße Butter-Milchmischung nach und nach angießen und unterschlagen. Das Püree mit etwas Salz, Muskat abschmecken. Den gedünsteten Speck und die Äpfel unter das Sauerkraut mischen und mit den Rostbratwürstchen und Apfel-Kartoffel-Püree anrichten.
Zubereitung 40 Minuten, pro Portion 770 kcal, KH 44 g, F 56 g, E 20 g
