Sauerkraut abtropfen lassen und mit einer Gabel grob zerpflücken. Zwiebeln, Knoblauch abziehen und fein hacken. Apfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Viertel in Würfel schneiden.
Schweineschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch darin glasig dünsten. Apfel und Hälfte Sauerkraut untermengen. Bauchspeck zugeben. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Gewürznelken hinzufügen und das übrige Sauerkraut darü-berschichten. Weißwein und 150 ml warmes Wasser angießen. Sauerkraut mit aufgelegtem Deckel ca. 60 Min. köcheln lassen.
Debrecziner zum Kraut geben und 30 Min. weitergaren. Würste herausnehmen und in Stücke schneiden. Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Debrecziner wieder unterheben. Portionsweise auf Tellern anrichten.
Dazu schmeckt knuspriges Bauernbrot oder auch frisches Kartoffelpüree.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen ca. 90 Min. Pro Portion 910 kcal, E: 6 g, F: 91 g, KH: 6 g
