Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen und fein hacken. Milch, 1/4 I Wasser, 1 TL Salz, Pfeffer und Butter aufkochen. Polenta und Thymian einrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu umrühren.
Masse noch heiß auf ein Drittel eines mit Backpapier ausgelegten Backblechs streichen. Auskühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden. Mozzarella würfeln. Mortadellascheiben halbieren.
Aus der Polentamasse 12 Kreise (5-6 cm 0) oder Quadrate ausstechen. 4 Kreise auf das Backblech legen. Mit Tomaten und Hälfte Mortadella belegen. Mit 4 Polentakreisen belegen. Lauchzwiebeln und restliche Mortadella darauflegen. Mit 4 Polentakreisen bedecken und Mozzarella daraufstreuen. Die Türmchen unter dem heißen Backofengrill 4-5 Minuten goldbraun gratinieren. Herausnehmen und mit Rest Thymian garnieren. Übriges Gemüse und Polenta dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Portion: ca. 450 kcal E 16 g, F 29 g, KH 31 g
