Die Kartoffeln mit Kümmel in Salzwasser weich kochen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Fleischbrühe aufkochen. Mit Senf, Essig, etwas Salz und Pfeffer verquirlen und darübergießen. Mind. 60 Min. durchziehen lassen.
Radieschen waschen, putzen, in feine Scheiben hobeln. Den Rukola putzen, waschen und gut trocken schleudern. Kabanossi in sehr dünne Scheiben schneiden. Rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen hacken.
Den Kartoffelsalat mit dem Öl anmachen. Geh. Petersilie und die übrigen Zutaten unterheben. Noch mal kräftig mit Salz, Pfeffer, evtl. Essig abschmecken.
Zubereitung: 45 Min. Marinieren: 60 Min. 360 kcal KH: 24 g, F: 25 g, E: 10 g
