Möhren und Porree putzen, bzw. schälen, waschen und sehr fein schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Gemüse und Majoran zufügen, kurz andünsten. Mit Pfeffer würzen. Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen, mit Brühe ablöschen. Linsen zufügen,
aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
1 Ei verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Leberkäsescheiben diagonal halbieren. Zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. 2-3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Leberkäse darin unter Wenden goldbraun braten. Warm stellen und die Pfanne säubern.
Fett in der Pfanne erhitzen. Aus 4 Eiern Spiegeleier darin braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne unter das Linsengemüse rühren. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Linsengemüse anrichten. Leberkäse und Spiegeleier darauf anrichten. Evtl. garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Pro Portion: ca. 640 kcal E 32 g, F 31 g, KH 57 g
