Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Stifte (Pommes) schneiden. In Salzwasser ca. 4 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen. Nebeneinander auf ein Geschirrtuch legen und gut abtropfen lassen.
Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Mit Zucker bestäuben, kurz karamellisie-ren lassen. Tomatenmark unterrühren, anschwit-zen. Mit Essig und Tomaten ablöschen, Tomaten etwas zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 8-10 Minuten köcheln lassen. Würstchen in Scheiben schneiden. In die Soße geben und erhitzen. Ragout mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, warm stellen.
1 1/2 l Öl in einem weiten Topf auf ca. 175 °C erhitzen. Kartoffelstifte darin nacheinander 4-5 Minuten frittieren. Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen, kräftig salzen. Wurstgulasch anrichten und die Pommes frites dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 820 kcal E 19 g, F 63 g, KH 42 g
