Rösti im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. 2 EL Öl unterschlagen. Tomaten in Scheiben, Zwiebel in Ringe schneiden. Mit Marinade mischen. Pilze halbieren. Leberkäse dritteln. In 2 EL heißem Öl ca. 4 Minuten braten. Herausnehmen. Pilze im Bratfett anbraten. Sahne und Milch zugießen, ca. 2 Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern. Petersilie hacken. Parmesan in Späne hobeln. Leberkäse damit bestreuen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 740 kcal E 26 g, F 64 g, KH 15 g
