Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Zwiebeln und Möhre schälen, in Spalten bzw. Scheiben schneiden. Tomaten waschen, klein schneiden. Kabanossi und Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Bratwurstbrät als Klößchen aus der Haut ins Öl drücken. Übrige Wurst mitbraten. Majoran waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Mit Möhre, Zwiebeln und Tomaten zufügen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. 1/4 l Wasser zugießen, aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln abgießen, durch eine Presse drücken. 150 ml Milch und 50 g Creme fraiche unterrühren. Mit Muskat würzen. Püree in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Auflaufform fetten. Püree als Kranz in die Form spritzen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen. Püree damit bestreichen. Bohnen abgießen, mit Wurstmix mischen. In den Püreekranz füllen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. 100 g Crème fraiche salzen und pfeffern. Rest Majoran unterheben. Dazureichen.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 840 kcal E 34 g, F 58 g, KH 43 g
