Die Wirsingblätter von den weißen Rippen befreien, waschen und ca. eine Minute lang in heißem Salzwasser überbrühen. Abtropfen lassen und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen.
Die Wirsingblätter überlappend auf eiriem Schneidebrett ausbreiten, die Prosciuttoscheiben darüber legen; die gehackten Oliven darüber verteilen, in die Mitte die Coppa legen und alles als Roulade aufrollen und mit Küchengarn umwickeln.
Die Roulade auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und mit dem Weißwein angießen, salzen und pfeffern, den Rosmarinzweig dazu legen.
Mit Alufolie bedeckt 1 Stunde und 30 Minuten im Backofen bei 170 °C garen, dabei ab und zu wenden.
pro Portion 34 g E, 21 g F, 23 g KH, 492 kcal, 2067 Kj
