Fett cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. 400 g Mehl und Backpulver mischen. Mit 100 ml Milch, etwas Salz und Muskat zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes so lange verkneten, bis der Teig Blasen wirft. Teig halbieren und mit bemehlten Händen zu 2 Rollen (5-6 cm 0) formen. In siedendem Salzwasser zugedeckt 25-30 Minuten gar ziehen.
Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren oder vierteln. Möhren schälen, waschen. Möhren und Wurst in Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Wurst darin ca. 5 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebel, Pilze und Möhren im Bratfett ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit 1 EL Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Vi 1 Wasser, 5 EL Milch und Brühe einrühren. Wurst wieder zugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knödel herausnehmen, abtropfen lassen und mit Küchengarn oder einem scharfen Messer in Scheiben schneiden. Alles anrichten und mit Petersilie bestreuen.
Getränk: kühles Bier.
zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 800 kcal 34 g E o 36 g F o 80 g KH
