1. 3/4 1 Salzwasser aufkochen. Den Topf vom Herd ziehen, Milch zugießen und die Butter zufügen. Püreepulver mit einem Kochlöffel einrühren. Kartoffelpüree ca. 1 Minute quellen lassen, dann nochmals gut durchrühren.
2. Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Eier aufschlagen, portionsweise ins heiße Öl gleiten lassen und in ca. 5 Minuten zu Spiegeleiern braten. Spiegeleier mit etwas Salz würzen.
3. Gurken und Rollmöpse abtropfen lassen. Gurken in Scheiben schneiden. Corned Beef in dicke Scheiben schneiden. Rollmöpse, Gurken, Corned Beef, Püree und Spiegeleier anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 25 Min. Pro Portion: ca. 500 kcal E 41 g, F 18 g, KH 41 g
