500 g TK-Brechbohnen
Salz
schwarzer Pfeffer
1 kg Kartoffeln
2 mittelgroße Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
3 mittelgroße Zwiebeln
4 Würstchen (à ca. 100 g; z. B. Debrecziner)
1 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 EL Gemüsebrühe (instant)
Edelsüß-Paprika
5 EL Schmand oder Creme fraiche
etwas Petersilie
Quelle:
aus meiner Sammlung
Zubereitung:
Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Paprika putzen, waschen, in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Würstchen in dicke schräge Scheiben schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Wurst darin anbraten. Paprika und Zwiebeln zufügen, kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, mit 1/2 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen. Bohnen abgießen, abtropfen lassen und in die Wurstpfanne geben. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Schmand unterrühren. Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, hacken. Kartoffeln abgießen. Petersilie darüberstreuen. Kartoffeln und Wurstpfanne anrichten. Mit restlicher Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 650 kcal E 47 g, F 28 g, KH 43 g
