1 mittelgroße Zwiebel
4 EL Öl
1 Dose Sauerkraut (850 ml)
1/8 l trockener Weißwein (z. B. Riesling)
1/8 l Apfelsaft
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
4 Pfefferkörner
1,25 g Kartoffeln
Salz
weißer Pfeffer
12 kleine Rostbratwürstchen (à 30 g)
250 ml Milch
20 g Butter/Margarine
geriebene Muskatnuss
2-3 Stiele Petersilie

Zwiebel schälen und würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Sauerkraut zufügen und etwas anschmoren. Mit Wein und Apfelsaft ablöschen. Lorbeer, Wacholder und Pfefferkörner zugeben. Zugedeckt ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Kartoffeln schälen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Würstchen darin 3-4 Minuten braten. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und grob zerstampfen. Milch und Fett unterrühren. Kartoffelpüree mit Salz und Muskat abschmecken.

Sauerkraut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Alles auf Tellern anrichten. Mit Petersilie bestreuen und garnieren.

Arbeitszeit: ca. 35 Minuten Garzeit ca 25 Min, Nährwert pro Person 2770 kj, 660 kcal