4 Bratwürste grob (à 100 g)
4 Bratwürste fein (à 100 g)
80 g gekochter Schinken
2 Zwiebeln (à 60 g)
2 EL feines Rapsöl
2 EL Schnittlauchröllchen
2 EL gehackte Petersilie
4 kleine Laugenbrezen
2 Eier
3 Zweige Thymian
3 EL feines Rapsöl
Salz, Pfeffer

Joghurt-Dip:
5 EL Speisequark
125 g Naturjoghurt
4 EL Sauerrahm
150 g Salatgurke grob gehobelt
60 g Zwiebelwürfel
Salz, Pfeffer

Bratwursthack aus dem Darm nehmen und in eine Schüssel geben.

Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden. Schinken ebenfalls in Würfel zerteilen.

Thymian rebeln. Brezen in cm große Würfel schneiden.

Zwiebeln in Öl glasig angehen lassen, Brezenwürfel zugeben und leicht anrösten.

Bratwurst, Schinken, Eier, Schnittlauch, Petersilie, Thymian und die Zwiebel-Brezenwürfel zugeben und alles zu einer kompakten Masse aufbereiten.

Aus der Masse kleine Frikadellen formen und in heißem Rapsöl beidseitig goldgelb ausbacken (komplett durchgaren).

Aus Quark, Joghurt, Sauerrahm, gehobelter Gurke, und Zwiebeln einen Dip zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit ca 35 Min