Den Paprika waschen, vierteln und von Stielansatz, Kerngehäuse und Trennhäuten befreien. Die Fleischtomaten waschen und achteln, dabei vom Stielansatz befreien.
Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Schnittlauch unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und in Röllchen zerteilen.
Aus dem Mehl mit dem Ei, etwas Salz, der Zwiebel, dem Schnittlauch und dem Bier einen dickflüssigen Teig rühren, ca. 10 Minuten quellen lassen.
Den Leberkäse in den Bierteig tauchen und im erhitzten Butterschmalz in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 4 Minuten backen.
Inzwischen die Kresse mit kaltem Wasser abbrausen und mit einer Schere abschneiden. Auf 4 Tellern je ein Kressenest anrichten, den Leberkäse darauflegen und mit den Paprikastreifen und Tomatenachteln garnieren.
