1. Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, Saft dabei auffangen,
2. Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, abgetropftes Sauerkraut, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren darin andünsten und ca. 15 Minuten schmoren lassen.
3. Sauerkrautsaft mit Wasser auf 150 ml Flüssigkeit auffüllen. Mit der flüssigen Sahne zum Sauerkraut gießen, weitere 15 Minuten schmoren lassen.
4. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Nürnberger Rostbratwürstchen darin ca. 5 Minuten rundum goldbraun braten.
5. Lorbeerblätter und Wacholderbeeren aus dem Sauerkraut nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kraut auf Teller verteilen, Würstchen darauf anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
