Die Rösti-Ecken auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°C/Umluft: 200 0C/Gasherd: Stufe 4) 15-20 Minuten backen.
Inzwischen Apfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel der Länge nach in dünne Spalten schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Apfelspalten darin andünsten und herausnehmen. Rahm-Porree und 3 Eßlöffel Wasser in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Apfelspalten nach ca. 10 Minuten zufügen. Alles mit Senf abschmecken.
Das Öl z. B. in einer Grillpfanne erhitzen. Die Bratwürstchen darin unter gelegentlichem Wenden braun braten. Gemüse, Würstchen und Rösti-Ecken auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.
