Den Reis nach Anleitung in Salzwasser garen. Den Brokkoli sowie den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. In leicht gesalzenem Wasser ca. 2 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen.
Den Fleischkäse in Würfel schneiden. Die Chilischote abbrausen längs halbieren, entkernen, hacken. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe schneiden. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Fleischkäse, Blumenkohl, Brokkoli sowie Chilischote darin andünsten. Den Knoblauch abziehen und dazupressen. Alles mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver kräftig abschmecken. Nach etwa 5 Min. die Gemüsebrühe und den Weißwein angießen. Das Ganze bei milder Hitze ca. 4 Min. ziehen lassen.
Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln und hacken. Die Creme double und den Schnittlauch unter das Ragout rühren. Mit dem Reis anrichten und evtl. mit Schnittlauchhalmen garnieren.
