Je 2 rote Paprikaschoten und Zucchini sowie 1 Aubergine putzen, waschen und würfeln. 3 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken, in 4 EL Olivenöl andünsten. Vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz anbraten. 1 Dose stückige Tomaten (400 g) und 300 ml Gemüsebrühe unterrühren. Mit je 1 TL getrocknetem Lavendel, Oregano und Thymian würzen, ca. 25 Min. zugedeckt köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer würzen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 700 g Lammkarree (vom Metzger küchenfertig vorbereitet) mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 EL Öl in 7-10 Min. scharf anbraten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 10 Min. im Ofen garen. 120 g Semmelbrösel mit 2 EL gehackter Petersilie, 2 EL weicher Butter und 1 TL Senf verkneten, auf dem Karree verteilen, leicht andrücken und in 5-10 Min. im Ofen goldgelb backen. Karree in Koteletts schneiden,zwei mit Ratatouille, evtl. Lavendel und Rosmarin anrichten.
Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 25 Min. Einfach ProPortion ca. 790 kcal, E 41 g, F 57 g, KH: 30 g
