Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, Kerngehäuse ausstechen. Jeden Apfel in 6 Ringe schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Thymian waschen, trocken schütteln, hacken. Zwiebelringe mit 1-2 EL Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abklop-fen. Leber waschen, trocken tupfen und in ca. 12 Scheiben schneiden. In ca. 2 EL Mehl wenden, leicht abklopfen.
Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Leber darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. 1 EL Butter im Bratfett erhitzen. Zwiebeln und Äpfel darin unter Wenden ca. 4 Minuten braten. Zum Schluss Thymian zugeben.
Kartoffeln abgießen. Milch und 1 EL Butter zugeben und alles fein zerstampfen. Püree mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 530 kcal E 37 g • F18 g • KH 52 g
