Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, die Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher ausstechen. Äpfel jeweils in ca. 6 Ringe schneiden. Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Mit Apfelsaft ablöschen und loskochen. Apfelringe darin ca. 4 Minuten dünsten.
Leber waschen, trocken tupfen und in ca. 8 Stücke schneiden. Fleisch in 3 EL Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Leber darin portionsweise von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Würzen. Leber herausnehmen und warm stellen. Zwiebelringe in 1 EL Mehl wenden und in dem heißen Bratfett goldbraun braten.
1 l Salzwasser in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und die Püreeflocken einrühren. Kartoffelpüree, Apfelringe, Leber und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Mit Majoran garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 490 kcal E 35 g, F13 g, KH 56 g
