260 g gewürfelte Hähnchenleber
1 El Butter
90 g Butter
evtl 1 El Armagnac
1 gehackte Knobaluchzehe
Salz
Pfeffer
100 g Gänseschmalz
1 El gehackte Petersilie
Schalottenconfit (Glas)
warmer Toast oder Brioche

250 g gewürfelte Hähnchenleber in 1 El heißer Butter ca. 4 Min. braun braten, auskühlen lassen. Mit 90 g Butter, evtl. 1 EL Armagnac, 1 gehackte Knoblauchzehe pürieren. Salzen, pfeffern, in Tässchen füllen. 100 g Gänseschmalz zerlassen, daraufgießen, fest werden lassen. Mit 1 EL gehackter Petersilie bestreuen und mit Schalottenconfit (Glas) und warmem Toast oder Brioche servieren.