1. Eier, Milch und Salz verquirlen. Mehl zufügen und gut unterrühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 3-4 sehr dünne Pfannkuchen goldbraun backen. Noch heiß aufrollen und auskühlen lassen.
2. Möhre putzen, schälen und sehr fein würfeln. Brühe aufkochen lassen, Möhrenwürfel darin ca. 4 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden. Mit Schnittlauch auf Suppenteller verteilen und Brühe darüber geben.