2 Eier (Gr. M)
1/8 l Milch
1 Prise Salz
100 g Mehl
2 EL Butter/Margarine
1 große Möhre
1 Packung (1 l) Feine Rinderbrühe
1/2 Bund Schnittlauc

1. Eier, Milch und Salz verquirlen. Mehl zufügen und gut unterrühren. Fett portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 3-4 sehr dünne Pfannkuchen goldbraun backen. Noch heiß aufrollen und auskühlen lassen.

2. Möhre putzen, schälen und sehr fein würfeln. Brühe aufkochen lassen, Möhrenwürfel darin ca. 4 Minuten garen. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Pfannkuchenrollen in Scheiben schneiden. Mit Schnittlauch auf Suppenteller verteilen und Brühe darüber geben.