500 ml Milch
100 g Butter
3 EL Mehl
250 g Sahne
24 Austern mit ihrem Sud (ohne Schale)
2 TL Worcestersoße
2 EL gehackte Petersilie
6 Scheiben Toastbrot
Salz und Pfeffer

Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Mehl unter ständigem Rühren zugeben und 2 Minuten bei kleinster Hitze anschwitzen.

Milch und Sahne nach und nach zugießen. Austern, Austernsud, Salz, Pfeffer und Worcestersoße unterrühren.

Alles für 10 Minuten bei kleiner Hitze garen. In eine große Suppenschüssel geben und mit gehackter Petersilie bestreuen.

Sterne aus dem Sandwichbrot ausstechen, in Butter rösten und noch warm zu der Suppe reichen.