1. Steckrüben schälen, waschen, vierteln und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. In erhitzter Butter (Margarine) und Öl glasig dünsten. Steckrüben, Salz, Pfeffer, etwas Ingwerpulver und Curry zugeben und ca. 5 Min. mitdünsten. Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe im geschlossenen Topf ca. 30 Min. garen.
2. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen, in Streifen schneiden und 10 Min. vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Die Hälfte der Suppe abnehmen, pürieren und mit dem Rest wieder vermengen.
3. Sahne angießen und alles mit Salz, Pfeffer, Ingwerpulver und Curry pikant abschmecken. Suppe mit Sonnenblumenkernen und Petersilie bestreut servieren.
