Suppe:
400 g Putenbrust
2 EL Olivenöl
2 gehackte Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer
3/4 1 Gemüsebrühe (Instant)
500 g stückige Tomaten
250 g Zucchini
250 g Möhren
250 g Kartoffeln

Pesto:
1 Bd. Petersilie
3-4 Zweige Thymian
1 fein gewürfelte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
6 EL kaltgepreßtes Olivenöl
30 g frisch geriebener Parmesan

1. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. In einem Topf in heißem Öl kurz anbraten. Knoblauch
zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Tomaten zugeben. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt 10 Min. garen.

2. Zucchini und Möhren putzen und waschen. Zucchini halbieren. Möhren und Zucchini in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Gemüse und Kartoffeln zum Fleisch geben und weitere 15 Min. garen.

3. In der Zwischenzeit Kräuter waschen, trockentufpen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Zwiebel, Knoblauch und Kräuterblättchen mit dem Öl pürieren. Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit dem Kräuter-Pesto servieren.