1. Margarine (Butter) in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und unter Rühren hellgelb rösten. Brühe nach und nach zugießen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Käse einstreuen und unter Rühren auflösen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
2. Eigelb mit etwas Suppe in einer Tasse verquirlen, in die Suppe rühren, aber nicht mehr kochen lassen. Dann die Kräuter unter die Suppe rühren.
3. Weißbrotscheiben entrinden und Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. Dann in einer Pfanne in erhitzter Margarine rundum goldgelb rösten. Die Suppe in Tellern verteilen und mit Brotwürfeln bestreut servieren.
