Zwiebeln schälen, würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden. 1 EL Öl im großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln kurz mitdünsten.
1 1/2 l Wasser und Brühe zufügen und aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Zu den Kartoffeln geben und ca. 10 Minuten weiterköcheln.
Würstchen in 1 EL heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Rest Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Würstchen zur Seite schieben, Zwiebeln kurz mitbraten. Würstchen herausnehmen, klein schneiden.
Kartoffeln und Möhren so in der Brühe pürieren, dass evtl. noch einige Gemüsestückchen ganzbleiben. Sahne einrühren, abschmecken. Suppe mit Würstchen und Zwiebeln anrichten und garnieren.
