Bohnen putzen, evtl. Fäden entfernen. Bohnen nach Belieben in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und in Streifen schneiden. Speck fein würfeln und im heißen Keimöl andünsten.
Bohnen, Kartoffeln und Suppengrün zufügen, Bohnenkraut dazugeben, 1 1/2 l Wasser zugießen, aufkochen und Gemüse Bouillon einstreuen. Die Suppe bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten kochen.
Etwa 1/2 l (500 ml) Suppe entnehmen und pürieren. Das Püree mit Creme fraîche vermischen und wieder unter die Suppe rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
