Pfifferlinge putzen, nur stark verschmutzte waschen und gut trocken tupfen. Große Pilze in Stücke schneiden. Die Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden, in 2 EL der Pflanzencreme glasig andünsten. Von den Erbsen 4 EL zur Dekoration abnehmen, die restlichen Erbsen zu den Schalotten geben, mit Zucker bestreuen und ca. 3 Minuten schmoren. Die Brühe und Cremefine zum Kochen dazugießen und ca. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
Die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Die Pfifferlinge in der restlichen Pflanzencreme braten. Die Suppe auf 4 Teller verteilen, mit je 1 EL Erbsen, 1 EL Pfifferlingen und der Petersilie anrichten.
