1. Fischfilets kurz abspülen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mohren schälen, den Lauch putzen, waschen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
2. Fischfond mit Wein, Pfefferkörnern und Salz aufkochen. Gemüse einlegen und in etwa 15 Minuten garen, dann mit einem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen. Filets in mundgerechte Stücke schneiden, in die Kochbrühe geben und etwa 10 Minuten ziehen (pochieren), nicht kochen lassen.
3. Die Kartoffeln waschen, schälen und grob würfeln. Den Fisch auch aus der Brühe nehmen. Kartoffeln hineingeben und in 20 Minuten weich werden lassen. Suppe mit dem Pürierstab pürieren, dabei die Sahne einlaufen lassen. Unaufgetaute Erbsen hineingeben und 5 Minuten garen.
4. Möhren in Scheiben schneiden. Die Suppe mit Salz und Muskat abschmecken. Gemüse und Fisch hineingeben und erwärmen. Die Suppe mit Petersilie bestreut servieren.
