1. Gewaschene Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Alles in 30 g Butter anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
2. Getrocknete Steinpilze und Brühe zufügen und alles etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nebenher die Pilze putzen und mit dem Gurkenhobel in Scheiben hobeln. In der estlichen Butter beidseitig kurz anbraten.
3. Sahne halbsteif schlagen. Thymian abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, nach und nach die Sahne zufügen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal erhitzen. Dann in Teller füllen, mit Steinpilzen und Thymianblättchen garniert sofort servieren.
