1. Kartoffeln waschen,schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, dann bis auf die groben grünen Spitzen in Ringe schneiden und in der Butter glasig braten. 2 Eßlöffel voll herausnehmen und zur Garnierung beiseite stellen.
2. Knoblauch schälen, durch die Presse über die Zwiebeln drücken und kurz mitbraten. Abgespülte, von den Stielen gezupfte Petersilie, Kartoffeln und Brühe zufügen. Alles zugedeckt etwa 25 Minuten köcheln lassen.
3. Die Suppe mit dem Schneidstab pürieren, mit Sahne, Schnecken und Schneckensud erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Tabacso abschmecken. Mit Frühlingszwiebeln garniert servieren.
