1. Zucchini putzen, waschen, abtrocknen. Mit einem Juliennereißer von einem Zucchino einige gleichmäßige »Fäden\" abziehen und ein paar Scheiben abschneiden. Restliche Zucchini würfeln
2. Zwiebel schälen und auch würfeln. Kerbel abspülen, trockentupfen, die Blätter von den Stielen zupfen und ebenfalls ein paar zur Seite legen. Butter erhitzen, Zucchini- und Zwiebelwürfel und Kerbel darin andünsten, bis der Kerbel zerfällt.
3. Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit der Brühe zu den Zucchini geben.Alles zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. Dann im Mixer oder mit dem Schneidstab pürieren. Sahne halbsteif schlagen und in die Suppe rühren. Mit Salz und Muskat abschmecken und in Tassen füllen. Mit Kerbelblättchen, Zucchinistreifen und -Scheiben garnieren und mit Pfeffer
bestreuen.
