Die Butter erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin andünsten. Die Erbsen, den Gemüsefond und den Weißwein zuge-
ben. Alles aufkochen und ca. 10 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen.
Minzeblättchen waschen, trocknen und mit der Sahne zur Suppe geben. Alles pürieren, eventuell etwas Brühe dazugeben.
Die Suppe erwärmen und mit Salz, Cayennepfeffer und eventuell.einer Prise Zucker abschmecken.
Das Öl erhitzen und die Garnelen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe mit einem Pürierstab aufschäumen, auf Tellern anrichten, mit einem Klecks Cremefine, den Garnelen und einigen Minzeblättern garniert servieren.
