Die Butter in einem Topf erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Currypulver und Lauch dazugeben und kurz mitbraten.
Gemüsebrühe und Kokoscreme angießen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten gar köcheln.
Die Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt wird. Mit einem scharfen Messer die Filets heraustrennen, Saft auffangen. Das Fruchtfleisch, den Orangensaft und den Pernod in die Suppe geben und alles mit Salz und Rohrzucker würzen. Eventuell noch etwas Currypulver für die Schärfe und Kurkuma für eine schöne Farbe dazugeben.
