Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Mit der Gemüsebrühe in einen Topf geben und bei milder Hitze ca. 15 Minuten vorgaren.
Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen putzen, waschen und einmal halbieren. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Möhren mit den Bohnen, dem Lauch und den Zwiebeln darin kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles mit der Fleischbrühe angießen. Kartoffeln mit Flüssigkeit, Bohnenkraut und Schinken dazugeben. Das Ganze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Von dem Bohnenkraut die Zweige entfernen, die Suppe heiß servieren.
