Zwiebel schälen, fein würfeln, Thymian abrebeln. Fetakäse in Würfel schneiden, 12 Tomaten säubern, 8 Stück davon vom Kernhaus befreien, kleinschneiden und im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb passieren.
Hackfleisch in heißem Olivenöl anbraten. Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Tomatenmark zugeben, kurz anrösten, mit Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen lassen. Hackfleisch zufügen, Tomatenpüree unterheben, Thymian und 1 Messerspitze Kreuzkümmel zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chilipfeffer würzen, kurz durchkochen. 4 Tomaten in heißem Olivenöl auf den Punkt braten. Suppe in tiefem Teller anrichten, Fetakäse darüber verteilen, gebratene Tomate dazusetzen, mit Kerbel garnieren.
