1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in der kochenden Brühe je nach Größe in ca. 20 - 25 Minuten weich kochen.
2. Die Möhren schrappen, in Streifen zerteilen. Den Lauch von welkem Grün und vom Wurzelansatz befreien, waschen und in Ringe oder feine Streifen schneiden.
3. Den Thymian unter fließenden kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken, die Blättchen abzupfen. Die Wurst enthäuten, erst in Scheiben, dann in Rauten schneiden.
4. Die Butter erhitzen, das vorbereitete Gemüse darin andünsten.
5. Die gegarten Kartoffeln in der Küchenmaschine oder mit dem Handmixstab mit der Brühe pürieren, dann die Sahne unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
6. Die Kartoffelsuppe mit dem gedünsteten Gemüse verrühren, in tiefen Tellern anrichten. Mit den Wurstraufen bestreut servieren.
