1. Tiefkühl-Blätterteig nach Packungsangabe vorbereiten. Mit Eigelb bestreichen und mit Käse bestreuen. Teig mit Hilfe eines Ausrädlers in Streifen schneiden und zweimal verdrehen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten hellbraun backen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Für die Deko einige beiseite legen. Restliche Blätter mit Milch und Frischkäse pürieren.
3. Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel in 2-3 cm lange Stücke teilen und in der Gemüsebrühe 8-10 Minuten bissfest garen. Spargel abgießen und Gemüsebrühe auffangen.
4. 1 El Butter zergehen lassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, herausnehmen. 3 EL Butter, in dem Topf schmelzen, Mehl unter Rühren und farblos anschwitzen. Die Spargelbrühe langsam dazugeben und glatt rühren. Sahne und Zwiebeln dazugeben. Die Suppe noch einmal aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Weißwein abschmecken.
5. Basilikumpüree in die Suppe rühren, nochmals aufschlagen und die Spargelstücke unterheben. Suppe mit den Basilikumblättern dekorieren und mit Käseblätterteigstangen reichen.
