30 g Butter
400 g Kartoffeln, in Würfeln
100 g Möhren, in Würfeln
1 Zwiebel, in Würfeln
1 Knoblauchzehe, in Würfeln
800 ml Gemüsebrühe
1 Bund Radieschen
2 Beete Kresse
150 ml Sahne
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Frisch geriebene Muskatnuss

1. Die Butter in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten. Anschließend mit der Gemüsebrühe angießen, aufkochen und bei milder Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen.

2. Radieschen waschen und trocknen. 5 Blättchen davon in Streifen schneiden und für die Dekoration beiseite legen. Das restliche Grün fein hacken. 8 Radieschen putzen und in Stifte schneiden. Übrige Radieschen anderweitig verwenden. Von 1 Beet die Kresse abschneiden.

3. Die Suppe pürieren. Das gehackte Radieschengrün und die Kresse dazugeben und noch einmal pürieren. Sahne hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

4. Die Suppe auf Tellern anrichten, mit der restlichen Kresse den Radieschengrünstreifen und Stiften garnieren. Dazu passen geröstete Bauernbrotwürfel.