1. Suppengemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln. Hähnchenfilet waschen. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Suppengemüse, Zwiebel und Hähnchenfleisch in der kochenden Brühe ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2. Inzwischen Aprikosen in dünne Streifen schneiden. Petersilie hacken. Fleisch aus der Brühe nehmen und würfeln. Suppe durch ein feines Sieb gießen.
3. Fett in einem Topf erhitzen. Mehl darin goldgelb anschwitzen. Mit Hühnersuppe und Sahne ablöschen und aufkochen. Würzig mit Salz, Pfeffer, Curry, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Einige Aprikosenstreifen beiseite legen. Rest mit der Hähnchenbrust in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit übrigen Aprikosenstreifen und Petersilie bestreut servieren.
