Tomaten waschen, grob zerkleinern, in 2 EL Öl ca. 10 Minuten garen. Pürieren, durch ein Sieb streichen.
Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in 1 EL Olivenöl andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz mit andünsten. Mit pürieren Tomaten, 2 EL Gin und Brühe auffüllen. Mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Thymian würzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sahne halb steif schlagen und 1 EL Gin unterrühren. Suppe abschmecken und in Schälchen füllen. Mit restlichem Öl beträufeln. Mit Gin-Sahne und Thymian garnieren.
Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Kräuter und Zitronenschale Untermischen.
Zubereitung: ca. 50 Minuten. Pro Portion: ca. 220 kcal, 8 g F, 33 g KH, 4 g E
