Zwiebel und Kartoffeln schälen, würfeln, in heißer Butter andünsten. Salzen, 250 ml Wasser angießen, aufkochen und 15-20 Minuten weich garen. Milch zugießen, nochmals aufkochen, dann pürieren.
Inzwischen Kerbel waschen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen. Den Rest grob hacken und mit Sahne im Mixer pürieren. Kerbelsahne zur Suppe geben und erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toastbrot würfeln, im heißen Öl knusprig braten, salzen und pfeffern. Suppe mit Croütons bestreut servieren, mit übrigem Kerbel garnieren.
Zubereitung: ca. 40 Minuten pro Portion ca. 442 kcal, 31 g F, 27 g KH, 9 g E.
