1 kg Möhren schälen, längs halbieren und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 1 walnussgroßes Stück Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden. 1 rote Chilischote waschen, halbieren, Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Möhren, Ingwer und Chili darin unter Rühren ca. 5 Minuten anschwitzen. 100 g rote Linsen und 1 Msp. gemahlenen Kardamom zugeben, ca. 2 Minuten weiter garen. Mit 1 I Gemüsebrühe ablöschen, zum Kochen bringen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskat abschmecken und frischer, gehackter Minze bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 215 kcal, 900 kJ, 9 g EW, 24 g KH, 9 g F, 2 BE
