1. Kartoffeln waschen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Pastinaken waschen, schälen und in 1 Vfe cm große Würfel schneiden. Den Lauch längs durchschneiden und gründlich waschen. Die Lauchblätter in 1 M> cm große Quadrate schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, Kartoffeln, Pastinaken, Quinoa und Lauch kurz darin andünsten. Mit Gemüsebrühe und Mandelmilch aufgießen und alles 5 Min. lang aufkochen. Dann weitere 10 Min. leicht köcheln lassen. Mit dem frisch gemahlenen weißen Pfeffer abschmecken.
Zeit: ca. 30 Min. p ro Portion: ca. 276 kcal, 6 g 14 g F, 31 g KH
